EN
Май ұстағышты ұстау — тәулігіне майлар, майлы заттар мен майлы қалдықтармен жұмыс істейтін кез келген коммерциялық ас мекемесі, тамақ өңдеу кәсіпорны немесе өнеркәсіптік кәсіпорын үшін ең маңызды міндеттердің бірі. Егер май ұстағышты ұстау қадағаланбаса, салдарлар тез және ауыр болады — тоқтап қалған су өткізгіштер, ауыр иістер, реттеуші органдардың талаптарын бұзу және қымбат тұратын авариялық жөндеу жұмыстары. Май ұстағышты қалай дұрыс ұстау керек екенін және оны неге тұрақты түрде орындау керек екенін түсіну — өз іс-әрекетіңіз бен су құбырыңыздың инфрақұрылымын қорғаудың алғашқы қадамы.
Тиімді май тұтырғышын ұстау — бір реттік іс-шара емес. Бұл белгіленген кезектегі тексерулер, күнделікті тазарту, дәл жазбаларды сақтау және майдың уақыт өте келе қалай жиналатынын түсіну қажет болатын құрылымдалған, үздіксіз процесс. Сіз бір ғана қонақүйді басқарсаңыз да немесе үлкен тамақ өндіріс орнын басқарсаңыз да, май тұтырғышын ұстау сіздің стандартты операциялық процедураларыңызға интеграциялануы тиіс, сонда ғана сіз нормативті талаптарға сай боласыз, тоқтамалардан аман қаласыз және гигиеналық жұмыс ортасын сақтай аласыз.
Май тұтырғышының қалай жұмыс істейтінін және неге ол ақауға ұшырайтынын түсіну
Май тұтырғышының негізгі қағидасы
Майлы қалдықтарды ұстағыш — бұл негізгі су өткізгіш жүйесіне майлар, майлы заттар мен майлы қалдықтар түсуінен алдын алу үшін арналған санитариялық-техникалық құрылғы. Майлы қалдықтарды ұстағыштың қызмет көрсетуі осы механизмді түсінумен басталады. Су өткізгішке ағып келген кезде майлы қалдықтар бетіне қалқып шығады, ал ауыр қатты қалдықтар түбіне шөгеді. Ортадағы тазартылған су канализацияға түседі. Егер майлы қалдықтарды ұстағышты ретті түрде қызмет көрсетпесе, жиналған май қабаты қалыңдап, құрылғының сыйымдылығын төмендетеді және майды су өткізгіштік желілеріне өткізуге мүмкіндік береді.
Майлы қалдықтарды ұстағыштың жарамсыз болуының негізгі себептері
Жаман май қағындысын ұстағышын қолдану – оның жұмыс істеуін тоқтатудың негізгі себебі. Таразылар, бекітпелер және иіс проблемалары барлығы да сирек тазарту немесе дұрыс емес жүргізілетін процедураларға байланысты. Ескерілмеген қағындысын ұстағышының ішіндегі биологиялық белсенділік сутегі сульфиді газын тудырады, ол сипатты «шағылған жұмыртқа» иісін туғызады. Қағындысын ұстағышын қолдану кестесінің сирек болуы салдарынан қатты заттар мен майлар бөгелгендер мен шығыс құбырларын бітелдіретін деңгейге жетеді. Осы ақаулардың пайда болу механизмдерін түсіну кез келген коммерциялық объектіде қағындысын ұстағышын ретті қолдануының шартсыз қажеттілігін көрсетеді.
Дұрыс қағындысын ұстағышын қолдану кестесін құру
Дұрыс тазарту жиілігін анықтау
Тиімді май ұстағыштың қызмет көрсетуінің негізі — жақсы анықталған тазалау кестесі. Көптеген реттеуші органдар «төрттен бір ережесін» ұсынады — бұл, қалқып жүрген майдың және шөккен қалдықтардың жалпы қалыңдығы май ұстағыштың жалпы сұйықтық қалыңдығының 25%-ына жеткенде тазалау қажет екендігін білдіреді. Жоғары көлемді ас үйлері үшін май ұстағыштың қызмет көрсетуі аптасына бір рет қажет болуы мүмкін. Төмен көлемді объектілерде май ұстағыштың қызмет көрсетуі айына бір рет жүргізілуі мүмкін. Дұрыс жиілік тамақ көлеміне, мәзірге және ұстағыштың өлшеміне байланысты. Май ұстағыштың қызмет көрсету тарихын құжаттау ұзақ мерзімді тұрақтылықты анықтауға және кестені уақыт өте келе жетілдіруге көмектеседі.
Терең май ұстағышын тазалаудың негізгі қадамдары
Дұрыс май қағындырғыштың техникалық қызметі бірнеше құрылымдалған қадамдардан тұрады. Біріншіден, қағындырғыштың жағын ұқыпты алып тастап, сорғылау алдында майдың және қатты заттардың қалыңдығын өлшеңіз. Бұл өлшеу май қағындырғыштың техникалық қызметі бойынша жазбалар мен нормативтік талаптарға сай келу үшін маңызды. Екіншіден, қағындырғыштың ішіндегі барлық мазмұнын — жүзіп жүрген май қабатын, су бағанын және тұнбаға шөккен шаң-тозаңды — вакуумдық сорғы арқылы алып тастаңыз. Сорғылаудан кейін қағындырғыштың ішкі қабырғаларын, перделерін, кіріс пен шығыс құбырларын қазып, тазартыңыз. Қағындырғышты жылы сумен толығымен жуыңыз. Әрбір май қағындырғышын техникалық қызметке алу кезінде барлық компоненттерді зақымдануға қарап тексеріңіз. Жарылған перделерді немесе сынған жақтарды дереу ауыстырыңыз. Соңында қағындырғышты орнына қойыңыз, су сақинасының бүтіндігін растаңыз және май қағындырғышын техникалық қызметке алу туралы деректерді (күні, алынған көлемі, байқалған жағдайы) жазып алыңыз.
Тұрақты май қағындырғышын техникалық қызметке алу арқылы иістер мен басылуларды болдырмау
Тазарту циклдері арасындағы иістерді басқару
Иіс бақылау — май қағазын сақтауға арналған маңызды аспект. Жоспарланған тазартулар арасында да иістер пайда болуы мүмкін, егер органикалық заттар кіріс түтіктерінің жанында жиналса немесе су бекіткіші бұзылса. Май қағазын сақтау бойынша ең жақсы тәжірибе — газ шығып кетпеуі үшін қағаздың қақпағының салынған резеңке сақинасын реттеу. Биологиялық қоспалар — нақтылықпен ферменттік немесе бактериялық өнімдер май қағаздарында қолдануға рұқсат етілген — органикалық заттардың ыдырауын жеделдету және сульфидті газдың түзілуін азайту үшін май қағазын сақтау кезінде қолданылуы мүмкін. Алайда, бұл қоспалар механикалық май қағазын сақтауды алмастырмайды, тек қосымша ретінде қолданылады. Май қағазының айналасындағы аймақты таза ұстау және жақсы желдету де май қағазын сақтауға арналған келесі қондырғыға дейінгі орта иісін азайтады.
Төмендегі ағыстағы тосылулардың алдын алу
Трапқа қосылған сорғыш құбырлардағы тосылулар — май ұстағыштың жеткіліксіз күтімінің тікелей белгісі. Май траптан шығып, сорғыш құбырларға түскенде ол суыды және қатая бастайды, нәтижесінде құбыр ішкі диаметрі постепенно тарылып, толық тосылуға әкеледі. Регулярлық май ұстағыштың күтімі оны толық қуатта жұмыс істеуге мүмкіндік береді. Қызметкерлердің дайындығы да май ұстағыштың күтімінің бір бөлігі болып табылады — асүй қызметкерлері құбырға ешқашан түспеуі керек заттарды (мысалы, үлкен көлемдегі ыстық май, қатты тамақ қалдықтары және трап ішіндегі биологиялық тепе-теңдікті бұзуы мүмкін тазарту химиялық заттары) түсінуі керек. Жоғары көлемдегі сорғыш сулармен жұмыс істейтін объектілер үшін май ұстағыштың күтімін CPI май-су сепараторы сияқты арнайы май ұстағыштың күтімі қолдау жүйесімен ұштастыру тазартылған су сапасын әлдеқайда жақсартады және төменгі ағыстағы тосылу қаупін азайтады.
Жиі қойылатын сұрақтар
Коммерциялық асүйде май ұстағыштың күтімі қанша сайын жүргізілуі керек?
Май қағазын ұстағыштың қолданылу жиілігі оның пайдалану көлеміне байланысты. Жоғары көлемдегі ас үйлерде май қағазын ұстағыштың қолданылуы әдетте 1–2 аптада бір рет жүргізіледі. Төмен көлемдегі қызмет көрсету орындарында май қағазын ұстағыштың қолданылуы айына бір рет жоспарлануы мүмкін. «Төрттен бір ережесін» қолдану — яғни май мен қатты заттар қағазын ұстағыштың сыйымдылығының 25%-ын толтырған кезде тазарту жүргізу — қызмет көрсету орынының өлшеміне қарамай, май қағазын ұстағыштың қолданылуы дұрыс уақытта жүргізілетінін қамтамасыз етеді.
Ферменттік препараттар май қағазын ұстағыштың кәсіби қолданылуын алмастыра ала ма?
Жоқ. Май қағазын ұстағыштың қолданылуы кезінде қолданылатын ферменттік немесе бактериялық қоспалар органикалық шаң-тозаңның тазарту аралығында жиналуын баяулатуға көмектеседі, бірақ олар механикалық сору мен қазып алуға ауыстырылмайды. Толық май қағазын ұстағыштың қолданылуы жиналған май мен қатты заттарды механикалық түрде алып тастауды қажет етеді. Биологиялық препараттар май қағазын ұстағыштың жоспарлы қолданылуына қосымша ретінде ең жақсы нәтиже береді, ал оның орнына қолданылмайды.
Май қағазын ұстағыштың қолданылуы барысында қандай құжаттар сақталуы керек?
Май қағындысын ұстағыштың техникалық қызмет көрсету жазбаларына әрбір қызмет көрсету күні, алынатын май мен қатты заттардың көлемі, барлық ішкі компоненттердің жағдайы және техниктің аты-жөні енгізілуі тиіс. Көптеген әкімшіліктер май қағындысын ұстағыштың техникалық қызмет көрсету журналдарын сәйкестікті растау үшін талап етеді. Дәл жазбалар сонымен қатар май қағындысын ұстағыштың техникалық қызмет көрсету графигін оптималдауға және денсаулық немесе экологиялық органдардың тексерулерін қолдауға көмектеседі.