EN
Qarışdırıcı qurğusunun təmizlənməsi hər hansı bir ticari mətbəx, qida emalı obyekti və ya gündəlik olaraq yağlar, yağlar və qatranları emal edən sənaye obyektləri üçün ən vacib məsuliyyətlərdən biridir. Qarışdırıcı qurğusunun təmizlənməsi ihmal edildikdə, nəticələr dərhal və ağır olur — tıxanmış kanalizasiya boruları, pis qoxu, qaydaların pozulması və bahalı fövqəladə təmir işləri. Qarışdırıcı qurğusunun düzgün təmizlənməsinin nəyi əhatə etdiyini və niyə bu proses müntəzəm şəkildə aparılmalıdır, sizin fəaliyyətinizi və kanalizasiya infrastrukturunuzu qorumaq üçün ilk addımdır.
Effektiv yağ tutucu qurğusu baxımı bir dəfəlik tapşırıq deyil. Bu, müntəzəm yoxlamalar, tez-tez təmizləmə, dəqiq qeydiyyat aparılması və yağın vaxt keçdikcə necə toplanması barədə anlayış tələb edən strukturlaşdırılmış, davamlı prosesdir. Siz bir restoranı, ya da böyük miqyaslı qida istehsalat zavodunu idarə etsəniz də, yağ tutucu qurğusu baxımı uyğunluq tələblərinə cavab vermək, fəaliyyətdə pozğunluqları qarşısını almaq və gigiyenik iş mühitini saxlamaq üçün standart əməliyyat prosedurlarınıza inteqrasiya edilməlidir.
Yağ tutucu qurğularının necə işlədiyini və niyə arızalanmağa meylli olduğunu başa düşmək
Yağ tutucu qurğularının əsas mexanizmi
Yağ tutucu, yağlar, yağlı maddələr və yağları əsas təmiz su sistemindən əvvəl tutmaq üçün nəzərdə tutulmuş bir kanalizasiya cihazıdır. Yağ tutucunun qorunması bu mexanizmi başa düşməklə başlayır. Tullantı suyu tutucudan keçdikcə yağ səthə qalxır, daha ağır qatı maddələr isə dibə çökür. Orta hissədəki aydınlaşmış su kanalizasiyaya daxil olur. Yağ tutucusunun qorunması müntəzəm şəkildə aparılmadıqda yığılan yağ təbəqəsi qalınlaşır, tutucunun tutumunu azaldır və yağların təmizləyici borularına keçməsinə imkan verir.
Yağ tutucusunun xətaya uğramasının yayılmış səbəbləri
Yağ tutucunun zəif təmizlənməsi onun arızalanmasının əsas səbəbidir. Taşma, tıxanma və qoxu problemləri hamısı nadir təmizlənməyə və ya düzgün olmayan prosedurlara bağlıdır. İhmal edilmiş yağ tutucusunun daxilində baş verən bioloji fəaliyyət hidrogen sulfid qazı yaradır ki, bu da xarakterik çürümüş yumurta qoxusuna səbəb olur. Çox nadir təmizlənmə cədvəli yağ və bərk maddələrin baffleləri və çıxış borularını tıxayacaq səviyyəyə çatmasına imkan verir. Bu arıza növlərini anlamaq, istənilən kommersiya obyektində yağ tutucusunun davamlı təmizlənməsinin müzakirəsiz olmazlığını bir daha təsdiqləyir.
Doğru Yağ Tutucusu Təmizlənmə Cədvəlinin Hazırlanması
Doğru Təmizlənmə Tezliyinin Müəyyənləşdirilməsi
Effektiv yağ tutucu qurğusu baxımının əsası yaxşı müəyyən edilmiş təmizləmə cədvəlidir. Əksər tənzimləyici orqanlar 'dörddə bir qaydası'nı tövsiyə edirlər — üzən yağ və çökmüş qalıqların ümumi dərinliyi yağ tutucunun ümumi maye dərinliyinin 25%-ni təşkil etdikdə təmizləmə aparılmalıdır. Həcmi böyük mətbəxlərdə yağ tutucu qurğusunun baxımı həftəlik olaraq aparılmalıdır. Daha az həcmli obyektlərdə yağ tutucu qurğusunun baxımı aylıq olaraq aparıla bilər. Doğru tezlik qida həcminə, menyu növünə və tutucunun ölçüsünə görə müəyyən olunur. Yağ tutucu qurğusunun baxım tarixçəsini sənədləşdirmək, nümunələri müəyyən etmək və cədvəli vaxt keçdikcə təkmilləşdirmək üçün kömək edir.
Ətraflı yağ tutucu qurğusu təmizləməsinin əsas addımları
Uyğun yağ tutucunun baxılması bir neçə quruluşlu addımdan ibarətdir. İlk növbədə, tutucunun qapağını diqqətlə çıxarın və pompa ilə boşaltmadan əvvəl yağ və çöküntülərin dərinliyini ölçün. Bu ölçü yağ tutucusunun baxılması ilə bağlı sənədlərdə və tənzimləmə tələblərinə uyğunluq üçün vacibdir. Sonra vakuum pompası ilə üzən yağ təbəqəsi, su sütunu və çökən çamur da daxil olmaqla, tutucunun bütün içeriğini çıxarın. Pompa ilə boşaldıldıqdan sonra, daxili divarları, perdləri və giriş-çıxış borularını sürtün və təmizləyin. Tutucunu isti su ilə ətraflı yuyun. Hər bir yağ tutucusu baxışı zamanı bütün komponentləri zədələnməyə görə yoxlayın. Çatlamış perdləri və ya pozulmuş qapaqları dərhal əvəz edin. Nəhayət, tutucunu bərpa edin, su möhürünün sağlam olduğunu təsdiq edin və yağ tutucusunun baxışı ilə bağlı məlumatları — tarixi, çıxarılan həcmi və müşahidə olunan vəziyyəti — qeyd edin.
Davamlı yağ tutucusu baxışı vasitəsilə qoxuların və tıxanmaların qarşısının alınması
Təmizləmə dövrləri arasında qoxuların idarə edilməsi
Qoxu nəzarəti yağ tutucularının təmirinin vacib bir istiqamətidir. Planlaşdırılmış təmizləmələr arasındakı dövrdə də orqanik maddələrin giriş borularının yaxınlığında toplanması və ya su möhürünün pozulması səbəbindən qoxular yarana bilər. Yağ tutucularının təmiri üzrə ən yaxşı təcrübə, qazın çıxmasını maneə törətmək üçün tutucunun qapağının rezin möhürü ilə müntəzəm olaraq yoxlanılmasını nəzərdə tutur. Bioloji əlavələr — xüsusilə ferment əsaslı və ya bakteriya məhsullar yağ tutucularında istifadəyə icazə verilən — yağ tutucularının təmirinin bir hissəsi kimi orqanik maddələrin parçalanmasını sürətləndirmək və sulfid qazının əmələ gəlməsini azaltmaq üçün tətbiq edilə bilər. Bununla belə, bu əlavələr mexaniki yağ tutucularının təmirini tamamlayır, lakin onun yerinə keçmir. Tutucunun ətrafındakı sahəni təmiz və yaxşı havalandırılmış saxlamaq da yağ tutucularının təmiri ziyarətləri arasındakı ətrafdakı qoxuları azaldır.
Aşağı axında tıxılmaların qarşısının alınması
Tutucuya qoşulmuş axın xətlərindəki tıxanmalar, yağ tutucusunun kifayət qədər yaxşı baxılmadığının birbaşa işarəsidir. Yağ tutucudan çıxıb axın xətlərinə daxil olduqda soyuyur və bərkir, nəticədə borunun daxili diametri postepen olaraq daralır və tam tıxanma baş verir. Daimi yağ tutucusu baxımı bu hadisəni qarşısını alır və tutucunun tam güc ilə işləməsini təmin edir. İşçilərin təlimi də yağ tutucusu baxımının bir hissəsidir — mətbəx işçiləri istənilən halda axına daxil olmamalı olan maddələri bilməlidirlər: böyük həcmdə qızdırılmış yağ, bərk qida tullantıları və tutucunun daxilindəki bioloji balansı pozan təmizlik kimyəvi maddələri. Yüksək həcmli çirkab suyunu idarə edən obyektlər üçün yağ tutucusu baxımını CPI neft-su ayırıcısı kimi ixtisaslaşmış yağ tutucusu baxımı dəstək sistemi ilə birləşdirmək ümumi çirkab suyunun keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər və aşağı axında baş verə biləcək tıxanmaların riskini azalda bilər.
Tez-tez verilən suallar
Kommerciya mətbəxində yağ tutucusu baxımı neçə dəfə aparılmalıdır?
Yağ tutucunun təmir-tehlükəsizlik təchizatı tezliyi istifadə həcmindən asılıdır. Yüksək həcmli mətbəxlər adətən yağı tutan qurğunun təmir-tehlükəsizlik təchizatını həftədə bir və ya iki dəfə aparır. Daha az həcmli əməliyyatlarda yağ tutucunun təmir-tehlükəsizlik təchizatı ayda bir dəfə planlaşdırıla bilər. Yağ və bərk maddələrin tutucunun həcminin 25%-ni doldurduğu zaman təmizləməyə başlamaq üçün tətbiq olunan "dördüncü hissə qaydası" yağı tutan qurğunun təmir-tehlükəsizlik təchizatının müəssisənin ölçüsündən asılı olmayaraq doğru vaxtda aparılmasını təmin edir.
Ferment məhsulları peşəkar yağı tutan qurğunun təmir-tehlükəsizlik təchizatını əvəz edə bilərmi?
Xeyr. Yağ tutucunun təmir-tehlükəsizlik təchizatı zamanı istifadə olunan ferment və ya bakterial əlavələr təmizləmələr arasındakı üzvi çöküntülərin yığılmasını yavaşlada bilər, lakin onlar fiziki pompa ilə boşaltma və sürtmə əməliyyatlarının əvəzinə keçə bilməz. Tam yağı tutan qurğunun təmir-tehlükəsizlik təchizatı yığılmış yağın və bərk maddələrin mexaniki şəkildə çıxarılmasını tələb edir. Bioloji məhsullar planlaşdırılmış yağı tutan qurğunun təmir-tehlükəsizlik təchizatına tamamlayıcı kimi ən yaxşı işləyir, lakin onların əvəzinə keçə bilməz.
Yağ tutucunun təmir-tehlükəsizlik təchizatı ilə bağlı hansı sənədlər saxlanılmalıdır?
Yağ tutucunun texniki xidməti haqqında qeydlər hər bir xidmətin tarixini, çıxarılan yağ və bərk maddələrin həcmini, bütün daxili komponentlərin vəziyyətini və texnikanın adını əhatə etməlidir. Bir çox bələdiyyələr uyğunluq haqqında sübut kimi yağ tutucunun texniki xidməti haqqında jurnallar tələb edirlər. Dəqiq qeydlər həmçinin yağ tutucunun texniki xidməti üçün optimal cədvəllərin tərtibinə kömək edir və sağlamlıq və ya ətraf mühit üzrə orqanların yoxlamalarını dəstəkləyir.