EN
Yog' tutgichni texnik xizmat ko'rsatish — har kuni yog'lar, moylar va yog'li moddalarni ishlovchi har qanday tijorat oshxonasi, oziq-ovqat qayta ishlash korxonasi yoki sanoat ob'ekti uchun eng muhim vazifalardan biridir. Agar yog' tutgichni texnik xizmat ko'rsatish e'tiborsiz qoldirilsa, natijalar darhol va jiddiy bo'ladi — bloklangan quvurlar, noxush hidlar, normativ-texnik talablarga rioya etilmasligi va qimmatga tushadigan favqulodda ta'mirlash ishlari. To'g'ri yog' tutgichni texnik xizmat ko'rsatish nima ekanligini tushunish va uni doimiy ravishda bajarish zarurligini anglash — sizning faoliyatingiz hamda suv o'tkazish tizimingizni himoya qilishning birinchi qadami hisoblanadi.
Samolyotli yog' qabul qilgichlarini samarali ta'minlash bir martalik vazifa emas. Bu belgilangan tekshiruvlar, doimiy tozalash, aniq hujjatlarni saqlash va yog'ning vaqt o'tishi bilan qanday to'planishini tushunishni talab qiladigan tizimli, doimiy jarayondir. Siz bitta restoran yoki katta oziq-ovqat ishlab chiqarish zavodini boshqarsangiz ham, yog' qabul qilgichlarini ta'minlash standart operatsion protseduralaringizga kiritilishi kerak, shunda siz qonun talablariga rioya qilishingiz, uzilishlardan qutulishingiz va gigienik ish muhitini saqlashingiz mumkin.
Yog' qabul qilgichlari qanday ishlashi va ular nima uchun ishlamay qolishi haqida tushuncha
Yog' qabul qilgichlarining asosiy mexanizmi
Suvni tozalash qurilmasi — bu yog'lar, moylar va yog'li moddalarni asosiy chiqindi suv tizimiga kirishidan oldin ushlab turadigan sanoat quvuri. Suvni tozalash qurilmasini texnik xizmat ko'rsatish uning ishlash mexanizmini tushunishdan boshlanadi. Chiqindi suv qurilma orqali o'tganda, yog' sirtga ko'tariladi, og'ir qattiq qoldiqlar esa tubga cho'kadi. O'rtada tozalangan suv kanalizatsiya tizimiga chiqadi. Agar suvni tozalash qurilmasini muntazam ravishda texnik xizmat ko'rsatilmasa, yig'ilgan yog' qatlamining qalinligi ortadi, bu esa qurilmaning sig'imi kamayadi va yog'ni chiqindi quvurlariga o'tkazib yuboradi.
Suvni tozalash qurilmasining ishlamay qolishining keng tarqalgan sabablari
Yomon yog' qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlash ularning ishlamay qolishining asosiy sababidir. Suvning oqib chiqishi, to'siq va hid muammolari barchasi tez-tez tozalanmaslik yoki noto'g'ri usullar tufayli yuzaga keladi. E'tibor berilmagan yog' qabul qiluvchi tizimida biologik faoliyat vujudga keladi va bu vodorod sulfid gazini hosil qiladi, natijada xarakterli guruch tuxumiga o'xshash hid paydo bo'ladi. Yog' qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlash jadvali juda kamdan-kam takrorlanadigan bo'lsa, qattiq qoldiqlar va yog'lar boshqaruv qismlarini (baffle) va chiqish quvurlarini to'sib qo'yadigan darajaga yetadi. Ushbu nosozliklar turi haqida tushunchaga ega bo'lish har qanday tadbirkor ob'ektida doimiy yog' qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlashni bevosita majburiy qiladi.
To'g'ri yog' qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlash jadvalida qurish
Tozalash chastotasini aniqlash
Effektiv yog' qabul qiluvchi trubani texnik xizmat ko'rsatishning asosi — aniq belgilangan tozalash jadvalidir. Ko'pchilik nazorat organlari 'chorak qoidasi'ni tavsiya etadi — ya'ni suyuqlikning umumiy chuqurligining 25% ini suyuqlik yuzida suzib yurgan yog' va cho'kkan qattiq qismlarning umumiy chuqurligi tashkil etganda, tozalash talab qilinadi. Yuqori hajmli oshxonalarda yog' qabul qiluvchi trubani texnik xizmat ko'rsatish haftasiga bir marta talab qilinishi mumkin. Past hajmli ob'ektlarda esa bu ish oyiga bir marta amalga oshiriladi. To'g'ri chastotani ta'minlash uchun ovqat miqdori, menyu turi va truba hajmi hisobga olinadi. Yog' qabul qiluvchi trubani texnik xizmat ko'rsatish tarixini hujjatlarga kiritish orqali o'zgarishlar namoyon bo'ladi va vaqt o'tishi bilan jadvalni takomillashtirish mumkin.
Yog' qabul qiluvchi trubani chuqur tozalashning asosiy bosqichlari
To'g'ri yog' qabul qiluvchi tizimni ta'minlash bir nechta tuzilgan qadamlarni o'z ichiga oladi. Avvalo, qopqoqni ehtiyotkorlik bilan ochib, nasosga ulashdan oldin yog' va qattiq qismlarning chuqurligini o'lchang. Bu o'lchov yog' qabul qiluvchi tizimni ta'minlash bo'yicha yozuvlar va normativ talablarga mos kelish uchun juda muhimdir. Keyingi qadam — vakuumli nasos yordamida suyuqlikning butun hajmini, shu jumladan yuzuvchi yog' qatlamini, suv ustuni va cho'kkan loy qatlami hamda barcha tarkibiy qismlarni o'chirishdir. Nasosga ulashdan keyin tizimning ichki devorlarini, to'siqlarini, kirish va chiqish quvurlarini tozalab, qaytadan ishlov berish kerak. Tizimni issiq suv bilan diqqat bilan yuvib tozalang. Har bir yog' qabul qiluvchi tizimni ta'minlash jarayonida barcha tarkibiy qismlarni shikastlanishga tekshiring. Agar to'siqlarda yorilish yoki qopqoqda shikastlanish aniqlansa, ularni darhol almashtiring. Oxirgi qadam — tizimni qayta tiklab, suv sig'imi butunligini tekshirib, yog' qabul qiluvchi tizimni ta'minlash haqida ma'lumotlarni (sana, o'chirilgan hajm va kuzatilgan holat) yozib olishdir.
Davom etayotgan yog' qabul qiluvchi tizimni ta'minlash orqali hidlar va to'siqni oldini olish
Tozalash sikllari orasida hidlarni boshqarish
Hidroizolyatsiya nazorati yog' tutgichlarini ta'minlashning muhim jihatlaridan biridir. Belgilangan tozalashlar orasida ham, organik moddalar kirish quvurlari yaqinida yig'ilganda yoki suv sig'imi buzilganda hidlar paydo bo'lishi mumkin. Yog' tutgichlarini ta'minlash bo'yicha eng yaxshi amaliyotlar qo'llanilishida gaz chiqishini oldini olish uchun tutgich qopqog'i rezinasi doimiy tekshiriladi. Biologik qo'shimchalar — ayniqsa, yog' tutgichlarda foydalanishga ruxsat etilgan fermentli yoki bakterial mahsulotlar qo'shimchalar yog' tutgichlarini ta'minlashning bir qismi sifatida qo'llanilishi mumkin, bu esa organik moddalarning parchalanishini tezlashtiradi va sulfid gazining hosil bo'lishini kamaytiradi. Biroq, ushbu qo'shimchalar mexanik yog' tutgichlarini ta'minlashni almashtirmaydi, balki faqat unga qo'shimcha qiladi. Tutgich atrofidagi hududni tozalab turish va yaxshi ventilyatsiya qilish ham yog' tutgichlarini ta'minlash tashriflari orasida atrof-muhitdagi hidlarni kamaytiradi.
Pastki qismdagi to'siqlarni oldini olish
Tutqichga ulangan chiqaruvchi quvurlardagi to'siqlar — tutqichni yetarli darajada ta'minlamaslikning to'g'ridan-to'g'ri belgisi. Agar yog' tutqichdan chiqib, chiqaruvchi quvurlarga tushsa, u soviydi va qattiqshadi, bu esa quvur ichi diametrini asta-sekin toraytirib, to'liq to'siq hosil qiladi. Doimiy tutqichni ta'minlash ushbu muammoni oldini oladi, chunki tutqich doim to'la quvvatda ishlaydi. Xodimlarga o'qitish ham tutqichni ta'minlashning bir qismidir — oshxona xodimlari qaysi moddalarning hech qachon chiqaruvchi quvurga kirmasligini bilishlari kerak: katta miqdordagi qizdirilgan moy, qattiq oziq-ovqat chiqindilari va tutqich ichidagi biologik muvozanatni buzishi mumkin bo'lgan tozalovchi kimyoviy moddalar. Yuqori hajmli chiqindilarni boshqaradigan ob'ektlar uchun tutqichni ta'minlashni CPI neft-suv ajratgichi kabi maxsus tutqichni ta'minlash qo'llab-quvvatlovchi tizim bilan birlashtirish umumiy chiqindilarning sifatini sezilarli darajada yaxshilash va pastki oqimda to'siqlarning xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Tez-tez so'raladigan savollar
Tijorat oshxonasida tutqichni ta'minlash qanchalik tez-tez amalga oshirilishi kerak?
Sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatish chastotasi foydalanish hajmiga bog'liq. Yuqori hajmli oshxonalarda odatda sut yog'i tutqichini har bir yoki ikki haftada bir marta texnik xizmat ko'rsatish talab qilinadi. Past hajmli ishlar esa sut yog'i tutqichini oyiga bir marta texnik xizmat ko'rsatishni rejalashtirishi mumkin. 'To'rttadan bir qoidasi' — ya'ni yog' va qattiq qoldiqlar tutqich hajmining 25% ni to'ldirganda tozalash — ishlab chiqarish hajmi nima bo'lmasa ham, sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatishni to'g'ri vaqtida amalga oshirishni ta'minlaydi.
Fermentli mahsulotlar professional sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatishni almashtira oladimi?
Yo'q. Sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatish paytida foydalaniladigan ferment yoki bakterial qo'shimchalari tozalashlar orasida organik qoldiqlarning to'planishini sekinlashtirishga yordam beradi, lekin ular jismoniy nasoslash va qazib olishni almashtira olmaydi. To'liq sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatish uchun to'planayotgan yog' va qattiq qoldiqlarni mexanik usulda olib tashlash talab qilinadi. Biologik mahsulotlar rejalashtirilgan sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatishning qo'shimcha vositasi sifatida eng yaxshi natija beradi, lekin uni almashtiruvchi vosita emas.
Sut yog'i tutqichini texnik xizmat ko'rsatishning bir qismi sifatida qanday hujjatlar saqlanishi kerak?
Sut yog'i qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlash bo'yicha yozib olingan hujjatlarga har bir xizmat ko'rsatilgan sanasi, olib tashlangan yog' va qattiq qoldiqlarning hajmi, barcha ichki komponentlarning holati hamda texnikning ismi kiritilishi kerak. Ko'p sonli mahalliy hokimiyatlar bu tizimlarni ta'minlash bo'yicha jurnallarni qonun talablariga rioya qilishni tasdiqlovchi hujjat sifatida talab qiladi. Aniq yozib olingan hujjatlar shuningdek, sut yog'i qabul qiluvchi tizimlarini ta'minlash jadvalini optimallashtirishga hamda sog'liq yoki ekologik nazorat organlarining tekshiruvlarini qo'llab-quvvatlashga yordam beradi.